Gâteau roulé au café

Ingrédients

Pour la pâte à biscuit au café

• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 120 g farine T 45
• 30 ml de café serré Max Havelaar Bio.
• 1 cuillère à café de cacao amer en poudre

Pour la crème au café

• 250 ml de crème liquide entière
• 200 g de mascarpone (ou ricotta)
• 60 ml de café Max Havelaar Bio.
• 60 g de sucre glace

Préparation

1. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et le café Max Havelaar Bio serré
2. Ajouter la farine, le cacao amer en poudre et mélanger.
3. Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
4. Verser cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler de façon homogène à l’aide d’une spatule.
5. Enfourner pour 8/10 min à 180°C (pour savoir si votre génoise est cuite presser légèrement sur la surface de la génoise avec le doigt, si l’empreinte disparaît, la génoise est cuite).
6. Durant la cuisson de la génoise, préparer un torchon humide (bien l’humidifier), à la sortie du four retourner la génoise sur le torchon humide et le rouler aussitôt avec le torchon sans trop serrer.
7. Laisser refroidir dans le torchon.
8. Réaliser la garniture au café :
9. Dans un saladier, battre le mascarpone et la crème liquide entière en chantilly.
10. Ajouter le sucre glace et le café Max Havelaar Bio.et battre jusqu’à ce que cela soit bien homogène.
11. Quand la génoise est bien refroidie, la dérouler et la garnir avec la moitié de crème au café.
12. La rouler en serrant bien cette fois. Égaliser les bords du biscuit roulé.
13. Mettre le restant de la garniture au café dessus à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée.
14. Réserver au frais jusqu’au moment de la déguster.

Conseil

Pour réaliser cette recette nous vous conseillons notre café Max Havelaar Bio.

Bonne dégustation !

Source : mapatisserie.net